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法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母，讓你在家揉出大師級自然原味

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說到法式甜點會想到Ladurée

講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」

「梅森凱瑟」獨家配方大公開

市面上最完整詳盡的歐包食譜

教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味

艾瑞克?凱瑟，巴黎頂級麵包店「梅森凱瑟」創辦人，法國人心目中的「麵包教父」。

凱瑟出身烘焙世家，從小熟習傳統烘焙技法，1996年，他在巴黎開了第一家麵包店，只提供「天然酵母液種」發酵、現做現烤的新鮮麵包。他的店獲選「巴黎麵包店指南」最佳麵包店，不僅成為巴黎人的最愛，也吸引了世界各地的麵包愛好者前往朝聖。比起市面上大量使用的商業酵母，他認為天然酵母發酵的麵包擁有難以取代的豐富口感和層次，為了讓每位麵包師傅都能取得優質穩定的天然酵母，甚至研發液種酵母培育機，替整個產業帶來革命性的改變，奠定了他在法國麵包界的地位。

公開獨家配方，讓更多人能在家烘焙美味麵包。

凱瑟相信親手養酵母、揉麵團，是一種無可取代的美好經驗。在本書中，他使用自家麵包店食譜，將製作步驟化繁為簡，用家庭烤箱實際試做，拍攝了多達800張的示範照片，甚至公開店內所使用的「天然酵母液種」配方，讓一般人都能在家試做出名店等級的自然原味麵包。

本書特色

★ 做麵包的基礎教學：從麵粉到培養酵母、從發酵到麵包整形，作者親自傳授專業知識與35年的烘焙經驗。

★ 80款歐包食譜：收錄天然酵母麵包、法國經典麵包、餡料麵包、世界各地特色麵包。

★ 800張全彩實作照片：圖解製作步驟，一目了然。

★ 獨家祕方公開：「梅森凱瑟」店內所使用的「天然酵母液種」配方，讓我們在家也能複製名店美味。

【國內推薦】

麵粉控驚喜推薦！跟著大師一起做，原來歐式麵包這麼簡單！

部落客小魚媽：「第一次養液種酵母，戰戰兢兢深怕會失敗，還好書中步驟流程很詳細，且搭配彩色圖片解說，不過新手還是得多練習幾次才能上手。照大師的作法做，成品不但有賣相，吃起來口感更是沒話講，連小魚爸都以為我是去麵包店買的呢！成就感100%！」

旅法烘焙部落客柯志儀：「依照書中所提供『烤箱底盤加水一起烘烤麵包』的眉角撇步，烘焙後外觀不盡完美的這批可頌『寶寶」』（作者對他揉製出來的麵團的暱稱）麵包表皮依然薄脆香酥，可媲美麵包店的專業美味呢！Bon courage！」

部落客甜姐兒玩廚藝Winnie：「麵包教父的配方在烘烤的過程當中散發出濃濃的麥香，和一般台式麵包非常不同，質地很輕，因為沒有加糖及油，咬下的第一口沒什麼滋味，但是之後愈嚼愈香，忍不住一口接一口，像有魔力般的不小心吃光光，難怪是大師的配方，沒有華麗的外表，卻曖曖內含光，呵呵！」

素人上班族 Cindy媽：「試作了三次，味道都不太一樣，第三次出爐時香氣十足、氣孔均勻，總之經驗累積是越作越上手了。好期待麵包教父的書籍趕快上市，非常想挑戰其他麵包！」

（依姓名筆劃順序排列）

新聞分享

2017 hito流行音樂獎即將在6月4日登場，「最受歡迎」系列票選正如火如荼的展開，各組藝人的粉絲無不賣力為心中最「hito」的偶像衝刺票數，希望他們能奪下獎座。而本屆團體以及樂團組合兩項競爭也相當激烈，就讓NOWnews一一為大家盤點分析吧！

2017 hito流行音樂獎「最受歡迎團體」入圍的有...

首席男團屢傳退團消息人氣備受考驗

由偶像推手「可米國際」一手打造的「台灣首席男團」SpeXial擁有大批少女粉絲，歷經四代增員，最終成為擁有12位鮮肉的大團，聲勢驚人，所到之處尖叫聲不斷。不過今年初人氣團員晨翔閃退爆出糾紛，後續又傳出第一代成員子閎亦醞釀出走，連新團員「執」趙志偉也微博發文：「不想為……而消磨時間和青春，我真的時間不多，我怕耽誤，怕耽誤到別人對你的期許。」似乎透露退團意願，雖然之後經紀公司一一否認，但已貌似分崩離析，讓粉絲們十分擔心未來再也看不到心愛的偶像。這次能入圍hito流行音樂獎「最受歡迎團體」，除了肯定他們在演藝事業上的表現外，也考驗著「首席男團」的魅力是否依舊光芒四射。

第四代成員「拳新出擊」秒換女主唱

「老字號」團體南拳媽媽歷經數代成員更替，去年由元老彈頭領軍新人洪言翔、嚴正嵐、曹景豪等人組成第四代南拳媽媽，睽違6年發新輯《拳新出擊》，維持一貫青春清新風格。不料僅一年時間，今年3月唯一女團員嚴正嵐因戲約不斷，決定以演員身分為主而退團，並加入新人「A4腰」大眼美女陳羽緁成為第五代成員，她不僅外型亮眼，歌喉亦獲得周董讚許：「唉喲！不錯喔！」後續發展令人期待。

不老男團魅力依舊勁歌熱舞實力不可小覷

香港經典不老男團「草蜢」出道31年，籌備三年推於去年推出久違的國語新作《MUSIC WALKER》魅力依舊，平均已50歲的三人凍齡有方，展現招牌舞曲依舊熱力四射。專輯亦收錄不少團員創作，蔡一智寫的〈一二三四五六七八九十根指頭〉還找來二女兒獻聲，他滿意表示：「她在學校有上國語課，國語比我還好，時常糾正我們的發音。」擁有不少死忠粉絲的草蜢，面對年輕團體環伺的狀態下，還能殺出重圍入圍本屆hito流行音樂「最受歡迎團體」，實力仍不可小覷。

臥虎藏龍嘻哈團體「日落黑趴」旋風席捲

由張震嶽、MC HotDog、頑童MJ116等五人組成的嘻哈團體「兄弟本色」前年7月成軍，去年初推出首張EP《FLY OUT》瞬間爆紅，隨即展開為期一年半的世界巡迴演唱會「日落黑趴」，今年4月唱進台北小巨蛋連High兩晚，門票銷售一空，可見人氣之高，頗有希望奪下「hito最受歡迎團體」。不過五人在結束「日落黑趴」巡演後，將各自回歸原本音樂崗位，「兄弟本色」暫時要消失在大家面前，不過張震嶽也表示彼此在音樂上都還是會有合作，要大家別感傷。

二十年經典無數「美聲男團」唱腔再進化

華語樂壇重量級演唱組合「動力火車」出道20年來唱過無數經典歌曲，當年《還珠格格》主題曲〈當〉紅遍大街小巷，傳唱至今，仍是眾人唱K必點歌曲之一，更別說〈忠孝東路走九遍〉、〈除了愛你還能愛誰〉、〈彩虹〉等琅琅上口的經典金曲。去年底動力火車化身「美聲男團」推出新輯《20 新歌duet精選》，在唱腔上有所調整，要讓大家聽到不一樣的動力火車，團員顏志琳更自信表示：「這次有可能會中。」頗有奪獎希望。

最閃的演唱組合！鍍金後聲勢直升

身為第26屆金曲獎最佳演唱組合的「慢慢說」由情侶組合沈志方與利得彙組成，音樂實力不在話下，去年推出新輯《驕傲地愛著》頗受好評，沈志方更發下豪語，若是新專輯明年再度入圍得獎，就要把利得彙娶回家，喜上加喜。而「慢慢說」自鍍金後聲勢漸長，工作邀約不斷，去年7月更受邀至「沖繩音樂節」演出，與沖繩國寶級樂團-「Begin」合作，音樂魅力迷倒台下觀眾。至於在本屆「hito流行音樂獎」中，慢慢說能不能一舉拿下「最受歡迎團體」寶座，讓我們拭目以待。

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